一直忘不了妈妈做的炖猪蹄，粘粘的糯糯的，入口即化的肉质，鲜香无比。今天我买了一个猪蹄，家里人少，再者从健康的角度考虑，加点竹笋干、青萝卜和豆腐皮，为这道菜增加更多的营养成分，也不会起腻，味道还真不错！想吃就试试哦。
材料准备：
主料：小猪蹄500克、生姜一块
辅料：肉桂少许、八角2个、干辣椒少许、大蒜几瓣、大葱1根、竹笋干50克、青萝卜1根、豆腐皮1张、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、猪蹄洗净，放入冷水中烧开，煮5分钟，捞出用凉水冲干净备用。
步骤2、竹笋干提前用温水泡三个小时。
步骤3、青萝卜洗净削皮，切成小块。
步骤4、各种配料洗净切成图片的样子，备用。
步骤5、炒锅烧热，放油，倒入猪蹄翻炒一会，再倒入干调料以及葱姜蒜，继续翻炒。
步骤6、再加入老抽、生抽、料酒、之后加入开水，多放点水要炖很久的。
步骤7、水开后转入高压锅炖煮，此时加入竹笋干，盖盖上阀，煮20分钟后关火，开锅再放入青萝卜继续盖盖上阀，炖煮25分钟。
步骤8、时间到，关火开锅再放入切好的豆腐皮和盐调味，开火继续收干汤汁，就可以出锅了。
步骤9、上桌了，猪蹄软糯，入口就化，萝卜软嫩，竹笋干和豆腐皮均已入味，太好吃啦！
烹饪技巧：
猪蹄焯水时要加点料酒和葱姜，可以去除腥味。