私房烘焙分享
材料准备：
主料：毛巾卷/蛋黄糊、玉米油50克
辅料：牛奶55克、低筋面粉65克、5个鸡蛋用：蛋黄5个、细砂糖20克、蛋白糊、5个鸡蛋用：蛋清5个、糖25克、白醋5滴、虎皮卷、蛋黄6个、糖30克、玉米淀粉14克、奶油、淡奶油200克、细砂糖20克
制作步骤：
步骤1、准备好蛋糕材料
步骤2、牛奶玉米油细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化
步骤3、将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀
步骤4、筛入低筋面粉
步骤5、打至粗泡后分三次加入细糖，打发至湿性发泡
步骤6、取少量白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀
步骤7、面糊从高处倒入黄金烤盘，端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡，烤箱上下火200度，烘烤15分钟，最后5分钟多观察
步骤8、细节展示
步骤9、制作内陷，将淡奶油加入细糖，滴几滴香草精，打发至纹路清晰
步骤10、此时蛋糕卷还有余温，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣脱模，没有垫油纸，烤盘脱模也很轻松
步骤11、将虎皮的花纹面朝下翻面，抹少量奶油陷后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杆卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟，稍微后切片就可以
步骤12、成品
步骤13、微信外卖单
步骤14、不同口味
步骤15、三治士这个品牌电烤箱好操作，温度均匀很准
