糖醋排骨有不同的制作方法，各式各样；而且做出来的色泽也不相同；今天用烹饪技法：腌、煎、焖的融合方法制作；做出来的效果《色泽红润、口感松软、酸甜可口》
一、材料准备
主料：排骨600克、上海青3颗
辅料：西红柿1个
二、制作步骤
步骤1、排骨加入少许盐、料酒抓拌均匀
步骤2、加入少许生粉抓拌均匀
步骤3、加入少许植物油抓拌均匀
步骤4、热锅冷油滑锅
步骤5、倒入排骨转动煎制
步骤6、煎制金黄色泽翻过来
步骤7、喷入适量料酒增香
步骤8、倒入番茄酱炒香
步骤9、糖色炒制深枣红色倒入排骨翻炒均匀
步骤10、翻炒后的效果
步骤11、加入热水煲制
步骤12、自然、协调、美观装盘
步骤13、成品图
三、烹饪技巧
①、排骨清洗干净后吸干水份再腌味；
②、排骨要有少许生粉包裹住；
③、煎制注意火候与色泽；
④、收汁要香浓