一、材料准备
主料：后座肉500克、生抽1勺
辅料：淀粉适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、蒜适量、鸡精1勺、胡椒粉1勺、花椒适量、八角适量、香醋适量、香油适量、水淀粉适量、蛋黄2一3个
二、制作步骤
步骤1、食材备好。肉洗净
步骤2、肉切核桃大小的块。
步骤3、加入盆中，加蛋黄大的2个(小的3个）加花椒粉八角粉，葱姜末，生抽，鸡精粉，盐，搅拌均匀。
步骤4、加玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤5、挂糊一层薄薄的如图即可。
步骤6、锅中油温五成热下锅炸。
步骤7、如图一点一点下。
步骤8、炸至九成熟，捞出。
步骤9、捞出的肉加姜葱蒜，八角花椒，加水。
步骤10、上锅隔水蒸一小时。
步骤11、挑出辅料。
步骤12、另起锅高汤烧开。
步骤13、下核桃肉。
步骤14、喜欢的配料(黄蛋皮，白蛋皮，木耳，青菜，葱末)
步骤15、加花椒水。
步骤16、胡椒粉，香醋.生抽，鸡精粉调味。
步骤17、加入水淀粉勾芡。
步骤18、加香油出锅。(稍为稀些好吃)(图中用了一半的肉，即250克肉）(剩下的放冰箱）
步骤19、营养美味。
