一、材料准备
主料：鸡脚500g、熟木瓜1个
辅料：花生50g、陈皮¼个、盐适量、冷水适量
二、制作步骤
步骤1、鸡脚冷水下锅，水沸煮2分钟捞出
步骤2、放入凉水，搓洗鸡脚上的血沫以及残余的黄膜
步骤3、用剪刀把鸡掌的茧子、鸡趾甲剪掉
步骤4、花生提前浸泡4-6小时
步骤5、熟木瓜去皮切块
步骤6、陈皮用温水浸泡20分钟，用刀刮去白囊·刮去白囊煮出来的汤不会涩
步骤7、电饭锅中放入鸡爪、花生、陈皮倒入开水没过食材，煮50分钟后加入木瓜再煮10分钟即可
三、烹饪技巧
1、鸡脚胶质太足，吃起来就会容易腻味，所以我喜欢在汤里加一小块陈皮，增香解腻。
陈皮记得提前用温水浸泡20分钟，并刮去白瓤，这样煮出来的汤才不会发涩。