鳗鱼汤在我老家温岭有着极高的地位，喜宴、年夜饭，这么美味的鳗鱼汤，做法却是无比的简单，这是一道非常经典的菜，如果大家有幸看到我这道菜，建议做给家里人吃吃看，鳗鱼营养价值也是非常高的。
材料准备：
主料：河鳗一条、香菇干25颗
辅料：料酒1勺、盐适量、味精适量、生姜1块
制作步骤：
步骤1、买来的河鳗，让师傅斩杀好，切几刀(最好不要切断)
步骤2、准备好香菇干和生姜
步骤3、香菇干用开水泡软，待用
步骤4、姜切片，和鳗鱼、泡好的香菇干一起放入砂锅
步骤5、倒入水(水量自己控制)倒入小勺料酒，大火煮10分钟，转小火慢煮，煮到香味浓郁
步骤6、确认鳗鱼是否煮熟，用筷子撮一下肉就知道了
步骤7、最最美味的鳗鱼汤就制作完成了
烹饪技巧：
煮鳗鱼汤大家最好多留点神，砂锅很容易溢汤，也可以选择用高压锅，时间可以缩短到10分钟，尽量煮浓郁哦，汤里夹杂着鳗鱼小肉碎，这样汤最到位。