鹌鹑蛋的营业价值是鸡蛋的三倍左右，鹌鹑蛋加五花肉一起炖出来的红烧肉，不光味道好吃，还可以把汤汁收的比较浓厚，口感更好，而且鹌鹑蛋可以吸五花肉上的油腻，吃起来不会很腻。
一、材料准备
主料：五花肉500克、鹌鹑蛋20个左右
辅料：葱姜、冰糖、料酒、花椒桂皮香叶
二、制作步骤
步骤1、新鲜五花肉一块，洗净
步骤2、切块（宽度1.5㎝左右）备用
步骤3、冷水下锅，加葱姜料酒去腥
步骤4、开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
步骤5、锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
步骤6、翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
步骤7、放五花肉，加八角香叶桂皮
步骤8、加葱姜
步骤9、五花肉煸出多余的油脂
步骤10、加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
步骤11、鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
步骤12、红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
步骤13、炖十分钟左右出锅
步骤14、没有加老抽
步骤15、成品
步骤16、成品
三、烹饪技巧
鹌鹑蛋比鸡蛋要小一些，营养却比鸡蛋更多。孩子吃起来可以一口一个很方便，红烧肉里加上鹌鹑蛋肥而不腻，营养也全面，大人小孩都喜欢。
炒糖色一定要掌握好火候，炒过了会变苦，觉得颜色不够的可以另加老抽上色。