带鱼是常见的一个深海鱼类，它含有的丰富的蛋白质少量的脂肪，大概一百克里面的带鱼，它含有蛋白质会达到二十克左右，脂肪会达到15克左右，脂肪的含量可能是一些不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，Omega3的含量会比较高。能够降低胆固醇尤其它含有丰富的DHA，提供大脑的营养改善，记忆力都很有帮助。
一、材料准备
主料：带鱼2条（一斤左右）、葱适量
辅料：姜适量、料酒1勺、生抽2勺、白糖4勺、恒顺香醋2勺、盐适量、老抽适量
二、制作步骤
步骤1、将带鱼洗净切段，控干水分
步骤2、将葱姜蒜切碎备用
步骤3、一勺黄酒，两勺生抽，两勺香醋，四勺白糖，适量盐
步骤4、热锅冷油，下带鱼段小火慢炸，炸之一面金黄翻面
步骤5、煎之两面金黄
步骤6、放入葱姜蒜
步骤7、加入调好的料汁，加入没过带鱼的水，大火烧开小火慢炖
步骤8、收汁出锅
步骤9、装盘开吃，味道好极了
三、烹饪技巧
煎鱼时锅一定先烧热再放油，这样不容易粘锅