【红烩羊肉】冬季暖身菜

羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般的虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

材料准备：

主料：羊腿肉400g、胡萝卜2根

辅料：土豆2个、料酒一茶匙、老抽一汤匙、生抽1勺、盐适量、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、十三香适量、姜8片、蒜5瓣、葱2段、桂皮2块、香叶5片、八角1个、花椒20粒、白芷5片

制作步骤：

步骤1、羊肉洗净切块，放入清水，加入姜片料酒焯水，水开后温水冲洗干净备用

步骤2、锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特小榨风味，颜色金灿灿的，菜籽油的胆固醇较少，而且具有一定软化血管，延缓衰老的作用。

步骤3、放入葱姜蒜，小火煸香

步骤4、放入焯水的羊肉

步骤5、加入老抽煸炒片刻上色

步骤6、加入热水没过羊肉，放入桂皮，香叶，八角，花椒，白芷

步骤7、倒入压力锅中，加少许盐，煮15分钟（羊肉不容易烂，压力锅可以加速煮熟，普通炒锅需要煮40分钟以上）

步骤8、放入土豆块，胡萝卜块煮至绵软即可，约五分钟，出锅前加少许生抽提鲜

步骤9、成品图

步骤10、成品图

步骤11、成品图

步骤12、成品图

烹饪技巧：

1、羊肉焯水时，冷水下锅，煮开后撇去血沫，用温水冲洗干净。

2、炒制时要加热水，否则不容易煮烂。