天冷在家喝小酒，总要有下酒菜不是
材料准备：
主料：牛腱子300克、白酒2勺
辅料：葱姜适量、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油100克、生抽1勺、蚝油1勺、十三香1小勺、糖1小勺、花椒粉1小勺、孜然粉1小勺、芝麻少许
制作步骤：
步骤1、先将牛肉洗去血水，切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上。
步骤2、热锅倒入油，油开(将筷子放入油中，筷子周围有小气泡就够温度了)，放入姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清澈。
步骤3、当牛肉颜色转深，将葱姜捞出来，倒入糖、生抽、蚝油，翻炒片刻。加入十三香，小火长炒至熟。
步骤4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒匀。倒入芝麻，拌匀，关火。盛起，放凉后即可。
烹饪技巧：
油一定要多些，否则炒不出味，牛肉也不够干。