小时候在北方长大，最爱吃的面食当属这种香香脆脆的油酥烧饼。饼皮酥脆，饼芯软和，刚出锅的时候一口下去，满嘴油酥和葱香，回味无穷。
材料准备：
主料：中筋粉300克、酵母粉3克
辅料：白糖小半勺、低筋粉（油酥）20克、花生油25克、盐3克、五香粉5克、葱花一小把
制作步骤：
步骤1、首先是和面，中筋粉300克，平时吃饭的小碗一碗半的样子，酵母3克左右，小半勺白糖帮助发酵，放适量水和成面团。
步骤2、发酵：冬日发酵小技巧，电饭煲放温热水，打开保温。把和面的玻璃碗整个放进去，盖上锅盖就可以恒温发酵了。大约2个小时发酵到面团两倍大小，揪面看一下气孔满满的就好了。
步骤3、揉面，排气。发酵好的面粉揉成光滑的面团，并且切割成均匀大小的剂子备用。
步骤4、20克左右面粉，大半勺五香粉，一小勺碗，一把葱花，混合后慢慢像里面加入花生油，搅拌至完全融化，做成油酥。
步骤5、取一个剂子，赶成厚厚的饼，均匀涂抹好油酥。
步骤6、先卷成长条，再把长条盘成一个圆圆的饼，这样油酥包过得均匀，出锅以后饼是一层一层的。
步骤7、用擀面杖擀成手指厚度的饼
步骤8、电饼铛放油预热，然后放入饼，上下火1200瓦，6分钟出锅。
步骤9、出锅切块，趁热吃，酥脆可口哦！
烹饪技巧：
冬日发酵技巧已经放在文中了
电饼铛里多放点油，饼会更香哦。