一、材料准备
主料：高筋面粉25克、水100克
辅料：高筋面粉225克、低筋面粉50克、砂糖30克、鸡蛋1个、酵母(干)3克、盐5克、牛奶70克、黄油30克、黄油20克、蒜蓉30克、牛奶30克、砂糖10克、黑胡椒粉1克、芝士片1片、盐1克、香葱碎2克
二、制作步骤
步骤1、制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时
步骤2、高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去
步骤3、搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌
步骤4、搅拌至可以抻出手套膜的状态
步骤5、揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
步骤6、发酵至两倍大
步骤7、平均分成四份揉圆，松驰15分钟
步骤8、取一个面团收口朝上，擀成椭圆形
步骤9、横过来，从上向下卷好
步骤10、搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵
步骤11、制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅
步骤12、小火加热煮至微微粘稠
步骤13、面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
步骤14、送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右
步骤15、满满的蒜香味
三、烹饪技巧
1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看