过年必备的熏肉，整起来～
一、材料准备
主料：猪肉一斤、红糖适量
辅料：葱姜适量、八角适量、料酒少许、盐适量
二、制作步骤
步骤1、猪肉切块，冷水下锅，少许料酒，两三个八角，大火，煮开
步骤2、撇去浮末
步骤3、放葱姜，盐继续煮，煮到用筷子能轻松插进去就可以了
步骤4、炒锅烧干关火，4小勺儿红糖铺匀
步骤5、把肉放好
步骤6、盖锅，点火
步骤7、大火，烧至肉微上色（从点火到冒烟大概2分钟），浓烟冒出开始计时
步骤8、浓烟冒出开始计时5分钟左右，期间火候需要自己把握，大火4分钟就行，中小火5分钟
步骤9、刚出锅的时候是微酸的，放凉以后就是正常熏味
三、烹饪技巧
猪肉一定要热着熏，凉了就不好上色了