一、材料准备
主料：排骨350g、莲藕一节
辅料：生姜适量、料酒适量、盐适量、小葱2根、虫草花50g、蟹味菇50g、糖适量
二、制作步骤
步骤1、处理排骨：排骨洗干净，焯水。水里放几片姜和一两节小葱，倒一点料酒。冷水下锅，记得把浮沫撇掉。
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步骤2、处理配料：虫草花和蟹味菇洗干净就好了。藕的话，如果要第二天再做就要用沸水焯烫一下，一分钟以内，这样不会黑掉，记得要水开了再下锅，水里放点盐。不要用铁锅煮，不然藕还是会变黑。姜切片，葱挽结。
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步骤3、把处理好的食材都放到锅里，加入姜片和料酒。放水末过食材即可。水太多，汤的香鲜味就淡了。注意：葱结等汤好了最后再放哦。盐和糖可以等喝的时候再调味。
三、烹饪技巧
藕不变黑的处理方法只适用于做汤哦，因为焯水了的藕就不脆了。还有，最重要的是不要用铁锅。