一、材料准备
主料：牛腱子肉1000克、料酒2勺
辅料：姜片2片、干辣椒5、6个、花椒少量、八角5个、桂皮1块、香叶6片、黄豆酱2勺、老冰糖适量、老抽
二、制作步骤
步骤1、山姆买的牛腱子，一份4条很划算，也很干净
步骤2、买回来的牛腱子，泡冷水30分钟—2小时都可以把血水泡出来就行！因为时间问题，我只泡了30分钟
步骤3、准备好大料
步骤4、冷水下锅，放入生姜、料酒，汆水10分钟
步骤5、汆好水，放入冷水洗净汆的水撇去浮沫，留下备用
步骤6、放入准备好的大料、加汆的水、老抽、冰糖。敲重点来咯放两勺黄豆酱！！！我用的高压锅20分钟关火焖半小时热卤可以直接吃，剩下放进冰箱，想吃了拿出来切片
步骤7、热卤来一碗牛肉面，绝佳！
三、烹饪技巧
*重点是撇完浮沫的水
*黄豆酱也是重点呦！