用麦芽糖做出来的QQ糖,纯正无添加
材料准备:
主料:橙汁100克、冰糖50克
辅料:麦芽糖50克、吉利丁粉15克、模具一套,晾架
制作步骤:
步骤1、所有食材加入小奶锅,开中火加热
步骤2、熬到这样一条线的样子还没好,倒是可以转小火了
步骤3、熬到提起锅铲糖浆垂直滴落时有倒三角就可以了,大概15-20分钟
步骤4、用滴管挤入模具
步骤5、冷冻20分钟
步骤6、取出后放在通风的容器上,可以是晾架,我没有,就用这种小箩筐代替了。通风处晾3小时以上,吹干里面的水分
步骤7、裹一层糖粉或者熟淀粉
步骤8、抖去多余的粉
步骤9、装瓶保存
烹饪技巧:
1.我是提前一天晚上熬糖浆,然后晾一个晚上,第二天继续后续的步骤,糖里的水分就少了。
2.糖粉最后会被吸收,不用担心白色的粉末影响成品的颜色。
3.这个方子可以做两盘模具。除了橙汁,我还做了一瓶葡萄汁的。
味道比外面卖的多了一层麦芽糖的香味。4.喜欢吃酸口的,可以在糖浆里加入一点柠檬汁调味