快过年啦！炼点猪油吧！！家里冰箱存了不少猪肥膘，猪油可以炒菜，和馅儿，脂渣可以当零食，包包子又可以给冰箱腾地方！一举多得，做起来吧！
材料准备：
主料：【大油】:、猪板油4斤
辅料：盐一勺、水500克、姜片5片、葱段两段、花椒粒30粒、黄豆一小把
制作步骤：
步骤1、买的猪板油或者平时炒菜剔下来的肥肉冲洗干净切小块，入冷水锅。水开后撇去浮沫大约三分钟关火盛出入炒锅
步骤2、炒锅加一碗水，开大火翻炒
步骤3、水分炒没后就开始出油啦！转中小火放入姜片，不时翻动锅底防止肥肉粘锅。
步骤4、大部分油出来后肉渣飘起，放入葱段转小火翻动
步骤5、肉渣缩到自己喜欢的样子就可以关火啦！想多出油就多炼一会油渣比较干，想油渣更好吃更香就早点关火！
步骤6、不怕烫的容器里撒一把黄豆，一勺盐，花椒粒，把大油倒入容器里
步骤7、脂渣单独放小盆晾凉，蘸酱油，蘸白糖，蘸盐面……怎么吃都好吃！冻起来留着包包子也不错呦！
步骤8、油温降下来后倒入密封玻璃罐里保鲜存放即可，取用时用干净无水的勺子。可以保存很久哦！
烹饪技巧：
炼油有水炼法，和油炼法。水炼法更简单，安全，好掌握。成品颜色更白。
尽量选用猪板油，出油量高。一定不要用带皮的猪肉哈！嘣的厉害
焯水这一步主要是撇沫去杂质成品更干净细腻，可以省略哈
容器里放黄豆盐花椒粒是为了增香放置更久，没有也可以。