豆腐茄子煲（秋天暖胃）

一、材料准备

主料：【酱汁】-------、生抽2勺

辅料：陈醋1勺、耗油1勺、糖适量、水淀粉适量、【其他】-------、茄子1根、豆腐1块、鸡蛋1个、豆瓣酱1勺、鸡胸肉末适量、小米椒1个、葱姜蒜适量

二、制作步骤

步骤1、准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。

步骤2、豆腐切块，裹蛋液，煎至两面金黄，放入砂锅底备用。

步骤3、茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水。用力挤出水。

步骤4、热油下锅，炒软盛出。

步骤5、锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。之后倒入酱汁，微微入味后，转移至砂锅中。

步骤6、开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：

步骤7、品尝品尝入味的茄子，品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~

三、烹饪技巧

【走壹说】

1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~

2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~

3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。