每年做香肠，会留下一大堆肉皮，弃之可惜，就废物利用吧。
材料准备：
主料：猪肉皮适量、黄酒少量
辅料：葱白少量、蒜头少量、生姜少量、八角少量、桂皮少量、香叶少量、蒜蓉适量、炒熟的白芝麻适量、蒸鱼鼓油适量、桂花香醋适量、鸡精少量
制作步骤：
步骤1、在清水里加些黄酒，将猪皮煮熟。
步骤2、拔去残留的猪毛，用刀刮光上面的肥肉，用温水浸泡片刻，除去油污。
步骤3、将处理干净的猪皮切成小丁
步骤4、按五比一的比例，加入清水，里面加入适量的黄酒、葱白、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶，用猛火煮开，捞去浮在上面的油污，改用文火炖1.5小时左右，起锅前放入适量的盐和鸡精。
步骤5、滤去香料杂质，装入合适的容器内，冷却后入冷藏箱8至10小时，就可以食用了。
步骤6、食用前，将皮冻切成薄片，淋上用蒜蓉、炒熟的白芝麻、蒸鱼鼓油、桂花香醋调和的酱汁。
