老妈说想吃水煮肉片 安排
一、材料准备
主料：猪肉、豆芽
辅料：杏鲍菇、白菜、淀粉、蛋清、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、料酒、味极鲜、耗油、花椒、香辣牛肉面酱包、胡椒粉、十三香
二、制作步骤
步骤1、喜欢吃的各种菜摘干净洗净改刀我准备的杏鲍菇白菜豆芽猪肉切薄片备用
步骤2、葱姜蒜切片蒜单独切沫一份备用
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步骤3、切好的肉片放料酒抓匀再放水淀粉抓到没有水分放胡椒粉半小勺糖半小勺味极鲜十三香三分之一勺抓匀在放蛋清一个干淀粉一勺抓匀腌制备用
步骤4、锅内加水将菜逐一焯熟
步骤5、焯熟的菜码入大的容器内
步骤6、起锅烧油油热下葱姜蒜爆香放干辣椒豆瓣酱一大勺炒出红油放酱包炒匀加水加糖一勺耗油一勺胡椒粉一勺调味
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步骤7、水开下肉片分两到三次下每次下都用筷子快速搅开等水开捞入打容器内等水再次开加一勺盐将汤倒入码好的菜肉内
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步骤8、放蒜末葱末花椒锅内倒油烧热泼在蒜末葱末花椒上即可
三、烹饪技巧
菜一定焯熟 能吃辣的可以多放豆瓣酱跟干辣椒 最后也可以在放些辣椒粉在菜上再泼油 菜什么都可按自己喜欢的来 最后尝一下汤再放盐哦 可以咸一点菜是没有味道的 酱包是家里吃方便面拿出来的 老爸吃不了太辣 我就把料包用上了 还不错