一、材料准备
主料：面粉400克、豇豆400克
辅料：猪肉300克、大葱1根、蚝油勺、盐适量、油适量、胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、一直喜欢吃面皮筋道的蒸饺，和蒸饺的面团要比煮饺的面团软一点，我通常400克的面粉会加大约230克水的用量，先用水把面粉用筷子搅拌成絮状，再下手和面，和成团醒一会儿再揉一遍，如此三遍就光滑了。
步骤2、猪肉选择前槽肉做馅比较嫩，7分瘦3分肥的比较香，我用绞肉机操作，把肉搅打成肉泥状，不要太碎，有点颗粒比较好吃。
步骤3、猪肉选择前槽肉做馅比较嫩，7分瘦3分肥的比较香，我用绞肉机操作，把肉搅打成肉泥状，不要太碎，有点颗粒比较好吃。
步骤4、豇豆用水烫一下，然后捞出放入冷水中过凉。豇豆选择比较嫩一点的做馅，不要太老了，口感不好。
步骤5、把豇豆切碎，放入拌好的肉馅中搅拌匀成馅。肉和豇豆的量都可以自己把握，每样多点少点都没事。
步骤6、先做好了，面也饧好了，就包饺子就行。蒸饺要大一点吃起来才过瘾，我通常做的有普通的煮饺3倍大。
步骤7、饺子全部包好，摆入蒸屉，用蒸箱操作。蒸屉放入蒸箱中下层。
步骤8、选择蒸箱大的纯蒸模式，100度，20分钟开始，大约3分钟后预热完成，然后直接完成程序即可。
步骤9、成品
三、烹饪技巧
做蒸饺的豇豆不要焯烫太久了，只用开水烫一下即可，达到杀菌消毒的目的，后期还蒸15分钟左右，会完全熟透。
我用的是凯度DA蒸烤一体机蒸的，如果用普通的蒸锅就大火蒸20分钟即可。
天气越来越冷了，在秋末的这段时间里，注意保暖，可以适当吃点肉类，增强体质。喜欢吃饺子的小伙伴试试这馅蒸饺吧，馅鲜香、口感好，吃起来过瘾！