一、材料准备
主料：带鱼段500g、大葱片20g
辅料：姜片6片、蒜片2瓣量、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、盐1g、白胡椒粉0.5g、淀粉10g、油适量（没过锅底）、洋葱碎20g、葱花20g、干辣椒碎2个量、烧烤料5g
二、制作步骤
步骤1、往洗净的带鱼中加入大葱片、姜蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉抓匀，再倒入淀粉抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟*留3片姜后面煎香用。
步骤2、热锅后，倒入没过锅底的油，放入3片姜煎香，再放入腌制好的带鱼段煎至两面金黄，盛出备用
步骤3、热锅倒油，下干辣椒段、洋葱碎和葱花炒香，再倒入带鱼稍稍翻炒
步骤4、最后加入烧烤料翻炒均匀即可
步骤5、下饭一绝的孜然香酥带鱼就搞定啦！
三、烹饪技巧
1. 大葱可以用青葱代替。
2. 因为放的烧烤料是有盐的，所以腌鱼的盐相对减少；如果没有烧烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉代替，相应就要多加一点盐。
3. 煎带鱼油要多点，煎至一面定型再翻面就不容易烂掉；煎的时候不要动它，锅受热不均匀时可以移动锅的位置