老公爱吃肉，盒马活动买了4斤鸡翅解解馋（数了数一共21个）两个人吃就做了一半
材料准备：
主料：鸡翅中10个、海天辣黄豆酱1汤匙
辅料：生抽适量、老抽2汤匙、白胡椒少许、生姜6片、葱2根、花椒少许、八角1个、香叶1-2片、油2-3汤匙、干辣椒3个
制作步骤：
步骤1、鸡翅洗净两面划刀方便腌制入味，姜片姜切丝，一并放入大碗加生抽、老抽、花椒、葱白段腌制10-15分钟，中途翻面让酱料腌制更均匀
步骤2、姜片擦锅（肉食通用，不粘锅）热锅冷油微热加入鸡翅小火煎至两面定型（鸡翅吸收了酱汁，大火易溅油也易糊锅），中途关注锅底湿润度加入剩余酱汁，避免糊锅，加入热水没过鸡翅，加入豆瓣酱、少许胡椒粉和干辣椒，中大火盖锅盖闷煮
步骤3、鸡翅易熟，不要煮太久，闷煮15-20分钟即可，大火收汁，喜欢拌饭的盆友可以多留汤汁，盛出撒上葱花，妥。
烹饪技巧：
姜片擦锅后煎肉不会粘锅哟
腌制时生抽比较多，就不用放盐了
小朋友吃就不要放辣椒花椒啦，黄豆酱也可以换成不辣的，我家无辣不欢调料都是加辣的 ୧୨
其实煎制过程鸡翅就熟的差不多了，闷煮一定要加热水，判别鸡翅熟没熟可以用筷子戳戳，轻易戳到底就熟了，及时大火收汁出锅，煮太久就不嫩啦
鸡翅两面划刀后可以冷水浸泡一会儿洗净，可以去腥吧