椒盐蘑菇是我们常吃的一种家常菜，做起来也非常简单，是属于大人小孩都喜欢吃的一种食物，而且吃蘑菇对我们的健康也是非常有好处的，具有养生的作用，椒盐蘑菇对肠胃健康帮助很大，而且可以帮助预防便秘，促进减肥，在平时可以多吃，大家快动起手来吧
一、材料准备
主料：平菇250克、鸡蛋2个
辅料：盐半勺、玉米淀粉一大勺、面粉一大勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、辣椒面少许
二、制作步骤
步骤1、蘑菇撕小朵
步骤2、加盐腌制一会一小时
步骤3、盆中打入两个鸡蛋
步骤4、加入一大勺面粉
步骤5、加入一大勺淀粉
步骤6、半勺胡椒粉
步骤7、半勺花椒粉
步骤8、加入少许清水，搅拌成糊状
步骤9、挤干蘑菇的水分
步骤10、将蘑菇裹上面糊
步骤11、锅中倒入多点的油
步骤12、油温五成热，将蘑菇一个一个放入油锅开始炸
步骤13、炸至表面微黄
步骤14、捞出放入盆中
步骤15、升高油温，放入炸好的蘑菇复炸一遍
步骤16、装盘，撒点盐，花椒粉，辣椒面即可。
三、烹饪技巧
1️⃣干炸蘑菇的时候，一定要用淀粉和面粉加上鸡蛋液调成的浆，这样经过炸制蘑菇才会非常的香酥脆。
2️⃣蘑菇在裹上蘑菇的时候，注意将蘑菇给彻底的挤干水分，否则下入锅中会溅油的。
3️⃣蘑菇需要炸两遍，第一遍是为了上色，但是因为蘑菇容易吸油，所以第二遍需要用高温大火炸，能够将蘑菇中的油分给逼出来，也会使得蘑菇的外皮变得酥脆。