香辣虾尾

2023-06-17 14:19:01

一、材料准备

主料:小龙虾2斤、大蒜粒一头

辅料:生姜五片、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3勺、白胡椒1勺、盐适量、葱半根、糖适量、香叶3片、八角一个、小茴香一把、草果1个、丁香2个、花椒、麻椒适量、花雕酒适量、白酒一勺、陈皮五条、桂皮一块、良姜一小块、蚝油2勺

二、制作步骤

步骤1、1.清洗虾尾。2.比平常炒菜多放一些油,把葱姜蒜花椒麻椒干辣椒爆香。3.放虾尾,炒香后加入清水。水可以稍多一些,这样汤汁多可以拌面。4.放入其余香料,和调料,小茴香可以多放一些其他不要过。醋不要多放,只是为了增加香味不是要酸味,慢慢蒸发后不会酸。5.盖盖煮开转小火多煮一会入味,再开盖大火收汁。6.边收汁边尝一尝,根据口味调整。我也是第一次做,家里人说和外面卖的一样香,以后再也不去外面吃了,很开心哈哈,没什么难度,对火候啊顺序啊要求不高。根据口味调整用料就行。我是再往上买的重庆辣椒,好几种辣度,搭配用的。

香辣虾尾