材料准备:
主料:[视频中解馋比例]:、低筋面粉27克
辅料:糖粉25克、可可粉5克、鸡蛋1个、玉米油15克、热水18克、[附送分享装比例]:、鸡蛋3个、低筋面粉81克、糖粉75克、可可粉15克、玉米油45克、热水40克
制作步骤:
步骤1、[食材合集]:低筋面粉27克、糖粉25克、可可粉5克、玉米油15克、热水18克、鸡蛋1个。⭐这个比例看纸杯大小可以出3~4个吧,是视频中的比例,想要做多一点的宝宝参考食材中分享装的比例。
步骤2、可可粉加热水融化、搅匀。
步骤3、冷却一会儿加入玉米油,快速搅匀乳化(如果有一点点水油分离那就不管它,如果水油分离很严重,那不可以)
步骤4、1个鸡蛋加入糖粉打发至有明显纹路,(全蛋液打发时间比较长,1个鸡蛋份量小,更是增加了打发难度,所以要有耐心)。
步骤5、面粉筛入蛋液。
步骤6、上下翻拌的手法搅匀。(具体操作参考视频)
步骤7、可可液溜边倒入,同样的手法翻拌均匀
步骤8、倒入纸杯,九分满。
步骤9、烤箱上火180度,下火200度预热,烤20分钟。(具体还是根据自家烤箱微调)。
步骤10、热乎乎出炉咯~
步骤11、熊熊是烘焙小白,所以这个配方OK的,你不会比熊熊还白了。
步骤12、内部的样子细腻绵密,很好吃!
步骤13、这是熊熊常用的低粉,成功率很高,可以增加烘焙小白的信心❤️。
步骤14、这是熊熊用的无线打蛋器,新手容易慌乱,无线操作更从容。
步骤15、成品图
烹饪技巧:
⭐[注意事项]:
①可可液要冷却之后再跟油混合,快速搅匀才不会水油分离;
②全蛋液打发时间比较长,一定要有耐心慢慢打(全程高速打发,有明显纹路的时候再转低速看状态停止)。
③可可液溜边倒入面糊,上下翻拌,不要消泡。
④烤箱温度、时间,看自家烤箱微调。