回锅肉起源四川农村。古代时期称作油爆锅，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力
材料准备：
主料：五花肉500克、葱1根
辅料：姜6片、蒜5瓣、豆瓣酱一大勺、蒜苗5根
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、猪肉加葱姜料酒焯水一下
步骤3、切好配菜
步骤4、锅内一点点油烧热
步骤5、下肉片炒到肉片卷起
步骤6、放入大蒜，生姜，爆香后放入郫县豆瓣酱
步骤7、炒出红油
步骤8、放入蒜苗的根部，煸炒一下
步骤9、出锅前放入剩下的蒜苗翻炒几秒即可出锅
步骤10、咸香可口，下饭神菜
