一、材料准备
主料：二去金鲳鱼一条、粉条适量
辅料：豆腐一块、金针菇适量、葱姜蒜花椒八角适量、料酒1小勺、醋1小勺、生抽适量、老抽适量、味极鲜适量、盐适量、十三香一点儿
二、制作步骤
步骤1、买的二去金鲳鱼，就是内脏已经清理干净的，把鱼清洗干净鱼鳞刮干净，用厨房纸吸掉多余水分。鱼两侧斜着划开几刀，沾上面粉
步骤2、锅加油烧热后，放鱼两面煎到金黄色，来回晃动锅让鱼得每个位置都煎到
步骤3、鱼煎好后放入葱姜蒜，花椒八角一颗干辣椒，爆香后，淋一点醋驱腥，想放料酒可以放一点，不放也行
步骤4、加入生抽老抽味极鲜，根据自己口味轻重调整量，给鱼翻个面让鱼两侧都沾到酱汁，然后加水没过鱼身，菜放的多的话，可以多放点水，大火少开，小火慢炖，炖十来分钟加盐
步骤5、汤汁还剩下一半时候就放豆腐，继续炖，汤三分之一的时候可以放金针菇和粉条，继续炖几分钟，尝尝味道，调整盐量，粉条好了就出锅。
三、烹饪技巧
1.粉条买湿粉就直接放里，我用的干宽粉，提前泡几个小时
2.快出锅才放粉条，要不停翻动，防止粉条粘锅