提起毛毛虫面包，那是经典的儿时回忆，可爱的造型，柔软的口感，百吃不厌。
一、材料准备
主料：高粉300g、牛奶160g
辅料：鸡蛋液50g、细砂糖35g、盐3g、酵母4g、黄油30g、泡芙酱、黄油30g、水40克、低筋面粉40克、鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、除黄油外，所有材料放入Beko倍科厨师机K6的搅拌桶里。
步骤2、先用低档揉到无干粉状态。
步骤3、再转到3档揉。
步骤4、揉成面团行程一定筋性，能扯出比较厚的膜。
步骤5、加入室温软化的黄油，改成4档继续揉面。
步骤6、中途随时观察面团的状态，揉到能扯出比较薄的膜，并且薄膜有弹性，不容易破，就可以了。
步骤7、滚圆放入盆里，发酵到两倍大。
步骤8、发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
步骤9、等份成八份。每份大约74克。
步骤10、擀成长条状。
步骤11、卷起，收口处要收紧。
步骤12、搓成长条状，放入烤箱设置38度，进行二次发酵。
步骤13、发酵面团的时候，做泡芙酱，水加黄油放入锅内，小火加热。
步骤14、烧开后倒入低筋面粉，搅拌到无干粉，在分次加入全蛋液。
步骤15、搅拌到位泡芙酱，比较粘稠。
步骤16、泡芙酱放入裱花袋。
步骤17、二发好的面团表面刷蛋液，挤上泡芙酱。
步骤18、180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤22分钟，表面上色及时加盖锡纸。
步骤19、柔软拉丝的经典毛毛虫就出炉了，放晾网上冷却。
三、烹饪技巧
①这款面包的含水量比较大，整形的时候，手和面板上撒点干粉防粘。
②面包的保存方法，装入保鲜袋室温存放，或者放入冰箱冷冻保存(吃的时候室温解冻再放入烤箱复烤)，切记面包不能放入冰箱冷藏室，会加速面包老化影响口感的。