一、材料准备
主料：五花肉800G、白煮蛋6个
辅料：大米2小杯、青菜3颗、干香菇10朵、冰糖适量、生姜适量、大蒜适量、料酒2勺、八角2个、红头洋葱半个、生抽3勺、老抽1.5勺、油适量
二、制作步骤
步骤1、五花肉切小丁，焯水备用，香菇冷水泡发备用，蒜姜切沫备用。
步骤2、红洋葱白洋葱都可以，切丝备用，鸡蛋煮熟备用。
步骤3、洋葱撒点淀粉入锅炸脆，葱酥、葱油留用
步骤4、把五花肉，葱酥葱油，香菇丁，蒜末姜末，八角，（我自己放了几片香叶也可以不放）一起放入锅中，3勺生抽，1勺多点老抽，料酒2勺（也可以换成花雕酒更好）冰糖30克左右，开火炖1小时左右（我下班时间晚所以用了高压锅10分钟就可以），开锅放鸡蛋大火收至汤粘稠即可。
步骤5、大头菜洗好，入沸水锅中焯熟。摆盘就可以吃了
三、烹饪技巧
爱吃咸的开锅收汤时再根据口味加点点盐，各种酱油就已经有咸度了，尝好了再加呦！这道菜口味是偏甜的