民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。 初一吃的饺子似元宝，自然有财运。初二吃面，万事顺顺当当。初三吃合子，象征着阖家团圆，转有“赚”之意，寓意着财源滚滚来，初三的合子吃起来，时来运转，好运常在！
材料准备：
主料：韭菜500克、鸡蛋5个
辅料：粉丝一小把、植物油适量、香油2勺、食盐2勺、姜末适量
制作步骤：
步骤1、面粉加入半勺盐，用60度的水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状
步骤2、揉成面团
步骤3、盖上盖子醒面一小时
步骤4、韭菜提前洗净控干水分，然后切碎
步骤5、先放入植物油和香油搅拌均匀，这样可以锁住水分
步骤6、再放入姜末，炒好的鸡蛋，粉丝，盐
步骤7、搅拌均匀，馅就调好了
步骤8、醒好的面不用揉，直接搓成长条
步骤9、揪成大小一样的小面团
步骤10、擀成薄饼
步骤11、加入韭菜馅
步骤12、边缘捏好
步骤13、再捏上花边
步骤14、全部包好
步骤15、锅热刷让油
步骤16、放上包好的盒子
步骤17、盖上锅盖，小火慢煎
步骤18、煎至一面微黄，翻面
步骤19、两面都煎至金黄色就好了
步骤20、成品
