一、材料准备
主料：扇贝肉400克、韭菜1把
辅料：红椒1根、油适量、盐1克、料酒少许、生抽少许
二、制作步骤
步骤1、扇贝肉化冻，韭菜红椒清洗干净；
步骤2、扇贝肉是半成品，上面的鳃、内脏需要去除干净才能食用；
步骤3、零星的这些就是摘除下来的鳃和内脏；
步骤4、全部的扇贝肉都清理干净，再用清水淘洗两遍；沥干水备用；
步骤5、将韭菜根部切掉不要，其余部分切成寸段，红椒去籽，切细长滚刀块；
步骤6、炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将扇贝肉倒入锅中翻炒，待微微出汤时，倒少许料酒去腥；
步骤7、撒适量盐、倒少许生抽，将韭菜和红椒倒入锅中；
步骤8、翻炒几下，让大部分韭菜变色即可关火，出锅。
步骤9、韭菜红椒炒贝肉，入口鲜香味美！
三、烹饪技巧
1. 扇贝肉是超市买的半成品，解冻后需要将鳃和内脏去除才能食用；
2. 韭菜和扇贝是绝配，也可以换成青蒜、蒜薹、韭黄、蒜黄、辣椒等菜。