蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。此外，蒜苗里面含有大量的铜元素，身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用。不仅如此，蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成，也能起到保护肝脏的作用。
一、材料准备
主料：猪肉一斤、蒜苗一斤
辅料：料酒2勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、将五花肉肥一点的部分先入锅煸炒出油份
步骤2、炒出油份后加入瘦一点的部分继续煸炒
步骤3、像这样煸炒金黄色就可以了，如果油份太多，可以盛出一部分，不过这道菜油份需要比其它菜油份多一点点！
步骤4、放入蒜白段翻炒
步骤5、翻炒一小会加适量的盐
步骤6、加料酒，生抽，蚝油继续翻炒一下
步骤7、加入蒜苗叶翻炒均匀
步骤8、稍微翻炒一会即可出锅了！
步骤9、
三、烹饪技巧
小贴士：这个季节多次蒜苗好，所以选蒜苗很重要，如果有自家种的蒜苗就最好了，炒出来也最香！
这道菜相比其它菜油份会稍微需要多一点，这样炒出来才更好吃！