我家包饺子，做锅贴，馅料首选韭菜，做着不难，还很好吃。
一、材料准备
主料：韭菜500g、鸡蛋4个
辅料：盐1.5小匙、黑胡椒粉0.5小匙、麻油2小匙、面粉500克、开水125克、凉水125克
二、制作步骤
步骤1、500克面粉加250克水（开水和凉水各半），用筷子搅成雪花状，再和成面团，不用揉太光滑，揉成团即可，盖上保鲜膜，放一边醒一醒
步骤2、4个鸡蛋打匀，锅里放油，炒成蛋碎盛出放凉
步骤3、韭菜洗净切小段，放半小勺黑胡椒粉和2小勺麻油拌匀
步骤4、韭菜里面放鸡蛋碎，拌匀，等包的时候再放盐
步骤5、面团揉光滑
步骤6、切成长条，滚圆，再切小剂子，擀成饺子皮
步骤7、依次包好，放冰箱冷冻
步骤8、不沾锅放油，把包好的饺子依次放好
步骤9、中小火炕一炕，底部结成薄薄的一层壳
步骤10、沿锅边倒入半小碗开水，盖上锅盖，轻轻转动锅子，保持受热均匀，等饺子的肚子胀大，锅里水变干时，关火
步骤11、底部金黄酥脆
步骤12、咬一口，韭菜碧绿，外壳酥脆，太好吃了
三、烹饪技巧
包好的饺子放冰箱冻硬后，用保鲜袋装好，封口，再接着放入冰箱冷冻，做锅贴时，无需解冻，直接入锅里按上面的步骤操作即可。