材料准备：
主料：鸡大半只、小土豆2个
辅料：冰糖3.4克、盐1小勺、油适量、胡萝卜2根、大葱一小节、小葱2根、姜6片、蒜3瓣、大料俩八角、俩草果、仨香叶、一小节桂皮、两三颗干海椒、火锅底料一小块儿、豆瓣儿酱1小勺、生抽2.5勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉1勺
制作步骤：
步骤1、先准备好所有的配料、配菜（上边儿提到的），今天的鸡比较多，所以用料比较多，鸡少可以适量减少鸡清洗后最好用厨房纸擦干，防止炒的时候油崩脸，因为是土鸡所以没焯水
步骤2、热锅凉油下葱姜蒜、大料、火锅底料以及豆瓣儿酱小火迅速炒香（名字前后代表我入锅的顺序）
步骤3、把倒进锅里大火翻炒，炒到表皮都变色之后在锅边淋入一圈料酒，继续翻炒到料酒走的差不多了，加入生抽、老抽、蚝油进行翻炒，现在差不多已经上色了
步骤4、加入开水，基本没过鸡的身体哈，把我们的两根小葱打个节丢进去一起煮增香，再放两颗冰糖进去煮调味，再洒一丢丢五香粉，大火烧开后就中小火就可以
步骤5、煮20分钟之后加入土豆胡萝卜，这个时候加盐一起，煮沸后中小火盖盖再煮20多分钟（视锅里的水量定），不喜欢吃的菜可以不放哈
步骤6、煮了2.30分钟后，蔬菜都熟啦、把青红椒倒进去翻转几下，洒点鸡精，闷几分钟就可以出锅
步骤7、ps：左边勺子是生抽那些的量，右边勺子是盐、五香粉的量
烹饪技巧：
不能把握咸淡的小可爱在放盐的时候边尝边放哈
不吃辣的小可爱可以不放火锅底料，视食材多少放豆瓣酱就可以啦