一、材料准备
主料：鸡杂适量、料酒2勺
辅料：泡姜适量、各种泡椒适量、蒜瓣半头、青红小米辣适量、五香粉适量、胡椒粉适量、味极鲜一勺、白糖适量、大葱半根
二、制作步骤
步骤1、先把辅料准备好。灯笼泡椒没切，怕影响颜值。
步骤2、鸡杂买回来用盐多洗几遍，再冷水下锅加料酒加姜片和葱段焯水。自己吃弄干净点，才会香。
步骤3、鸡杂焯水后捞出，再冲洗一下，备用。
步骤4、锅里倒入适量的食用油，微热下辅料炒香。我喜欢小茴香的味道，还加了一点小茴香颗粒。
步骤5、下鸡杂，翻炒一分钟左右吧！就可以调味了，加味极鲜，五香粉，胡椒粉，白砂糖。因为用的都是泡椒和泡姜。不需要加盐，味道刚好。
步骤6、好了。起锅装盘。干两碗饭不是问题。
步骤7、看吧！又好看又香又好吃。酸辣开胃。这样炒出来是看着就清爽不油腻。
三、烹饪技巧
炒泡椒的时候，小心泡椒会溅汁。
焯水的时候，开锅就可以关火了。
炒的时候尽量大火。
我买的鸡杂里面种类不多，多点就更好吃了。
动物内脏年纪大的尽量不要多吃。
年轻人，爱吃吃。
冬天了，别怕别怕，该吃吃该喝喝。不然没肉肉会很冷的。
吃好喝好！
最后你们猜我鸡杂和泡椒一共花了多少钱？