超下饭的鱼香肉丝，简单版让你瞬间变大厨！肉丝切粗了，请忽略我惊为天人的刀功~哈哈哈
一、材料准备
主料：里脊肉300g、胡萝卜小的一根
辅料：泡发黑木耳适量、青椒1个、香菜1小把、姜丝10片、蒜末8瓣、鸡蛋清1个、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽3勺、陈醋4勺、白糖3勺、清水适量、淀粉3勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材：胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳泡发切丝、蒜末8瓣、生姜切丝10片，香菜一小把切段、里脊肉切丝腌制。里脊肉腌制抓匀调料如下：2勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉、1个鸡蛋清、姜丝适量腌制15分钟。
步骤2、调制鱼香肉丝万能酱汁：1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、倒入少量清水。备用。
步骤3、起火热油，油热后放小火，将腌制好的肉丝放进去，炒熟，盛出备用。
步骤4、用余油，油少可以再倒点，烧热后小火下入一半的姜丝、蒜末爆香，别都下哈！锅里加入2勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤5、加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。三丝可以先焯水断生，我没焯水，就炒的稍稍久一点儿，确保熟透。
步骤6、加入肉丝一起翻炒几下。
步骤7、倒入之前调好的万能酱汁，翻炒均匀。
步骤8、把剩下的姜丝、蒜末、和香菜倒进去，翻炒均匀直熟透。
步骤9、完成！出锅！就大米饭超下饭的一餐！
