一、材料准备
主料：汤种：、高粉25克
辅料：开水25克、主面团：、高筋面粉250g、糖30克、盐2.5克、酵母3g、蛋液40克、牛奶125克、炼乳10克、黄油25g、椰蓉馅：、黄油25克、糖25克、全蛋液25克、椰蓉50克、其他：、葡萄干30g
二、制作步骤
步骤1、25克面粉加25克开水搅拌均匀后晾凉，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜（去除损耗实际用了47克）。
步骤2、准备椰蓉馅：黄油充分软化后打散搅匀。
步骤3、加入白砂糖后继续搅打均匀。
步骤4、分两次加入鸡蛋液，每加一次都必须搅打均匀充分融合。
步骤5、最后加入椰蓉
步骤6、搅拌均匀即可。
步骤7、主面团材料除黄油外的其他材料全部放入面包机中，加入汤种。
步骤8、用一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤9、揉好的面团发酵至2.5至3倍大。
步骤10、发酵好的面团排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11、松弛好的面团擀成25*35的长方形面片。
步骤12、均匀的铺上椰蓉和葡萄干（葡萄干需提前泡发并吸干多余的水份）
步骤13、自上而下卷起
步骤14、将卷好的面团纵向切开，注意顶端不切断。然后交叉扭成麻花状。
步骤15、扭好的麻花两端对折收入底部后放入吐司盒。
步骤16、烤箱中放入一碗热水进行二次发酵，发酵至八、九分满后，在表面无椰蓉的地方刷蛋液。
步骤17、烤箱175度预热，下层烤35分钟左右出炉。
步骤18、侧放烤网上晾凉。
