豆制品营养美味，腐竹配西红柿烧，吃起来酸甜可口有嚼劲，吃起来真是上瘾。
一、材料准备
主料：腐竹250g、西红柿2个
辅料：青辣椒2个、红辣椒3个、姜1块、葱1根、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、醋适量、水适量
二、制作步骤
步骤1、腐竹提前泡发，泡至里面不发硬即可，所有食材清洗好备用
步骤2、腐竹切小段、辣椒切块、西红柿切块、葱斜着切圈、姜切丝
步骤3、碗里放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加适量水，打成糊
步骤4、将切好的腐竹均匀挂上面糊
步骤5、起锅烧油，油7成热时将挂好面的腐竹在碗边轻轻抖一下，一个个下进油锅
步骤6、炸至两面金黄
步骤7、盛出备用，炸的比较老的直接吃都很好吃呢
步骤8、锅中留少许底油加入葱姜炒香
步骤9、倒入西红柿翻炒
步骤10、加少许白糖、盐炒匀
步骤11、添适量水煮开
步骤12、加入少许老抽、醋调味
步骤13、加入腐竹
步骤14、加入青红椒，焖片刻，汤汁入味，做好了
步骤15、酸甜可口，嚼起来比肉都香，超级下饭
三、烹饪技巧
1.喜欢口感比较韧，有嚼劲的，腐竹可以炸的较干些，色泽深黄再出锅，或者复炸一遍。喜欢软糯口感的，可以炸的轻些，色泽黄亮即可。
2.腐竹炸的时候控制好火候，不要炸糊了。
3.炸过的腐竹入锅后，即刻盛出口感会比较韧，煮片刻再盛久口感会软烂些。
4.腐竹提前1-2h冷水泡发。