一、材料准备
主料：猪蹄2个、白芸豆（干）200g
辅料：生姜片适量、葱结2个、八角2个、香叶3片、花椒1小把、料酒20g、盐适量
二、制作步骤
步骤1、白芸豆洗净，加水提前浸泡一晚备用。*这一步不可以省略哦，不泡是很难炖熟炖烂的。如果时间很紧急，可以用温水泡至少5小时。
步骤2、猪蹄冷水入锅，加入姜片、香叶、八角、花椒和料酒，盖上盖子，煮到不再出血水，捞出洗净。
步骤3、将猪蹄放入砂锅中，倒入泡好的白芸豆，加入葱结、姜片，倒入没过食材1cm的水*水可以加多一点
步骤4、大火煮开后，保持大火煮半个小时，再转小火慢炖2.5小时*大火是汤浓白的关键哦
步骤5、出锅前半小时加盐调味即可
步骤6、噔噔！老妈蹄花就做好啦~
三、烹饪技巧
1. 水要一次加够，炖的中途不能加水哦
2. 蘸料可以根据自己的口味喜好来调。除了酸辣味的油辣椒蘸水，也可以使用辣椒面+花椒粉这样的干碟组合