材料准备：
主料：大料3个、兔子1只(净肉2.3斤)
辅料：桂皮1小块、香叶3片、花椒1把、姜1坨、大蒜10瓣、大葱1根、鸡精1勺、盐适量、油适量、香料3片、陈皮1块、冰糖适量、料酒2勺
制作步骤：
步骤1、准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段
步骤2、兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）
步骤3、锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）
步骤4、兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的
步骤5、炒制油干净透明就表示水份基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出
步骤6、重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香
步骤7、加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味
步骤8、加入兔丁继续翻炒
步骤9、加陈皮和冰糖
步骤10、炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅
步骤11、出锅取大盘摊开放凉
