牛年的菜品必须和牛有关。我大新疆的牛肉就是如此优秀，不需要太复杂的烹饪也不需要花里胡哨的调料，很简单的烹饪就可以得到美味的享受。
材料准备：
主料：带骨牛肋骨一根800克左右、紫皮洋葱一个
辅料：小葱八根、去皮生姜一块、去皮咸干花生仁八颗、八角两个、山奈三片、肉桂三块、荜茇三根、鸡粉一勺、白糖两勺、盐三勺、白胡椒粉一勺
制作步骤：
步骤1、带骨牛肋排一根，冷水浸泡一小时，泡去血水后用冷水冲洗干净。
步骤2、紫皮洋葱去外皮切去两头洗净后一切为二。
步骤3、八角、山奈、桂皮和荜茇装入不锈钢滤球里。
步骤4、小葱去根须洗净
步骤5、生姜去皮洗净切大片
步骤6、白糖、鸡粉、白胡椒粉和盐混合入碗。
步骤7、去皮花生仁碾压碎。
步骤8、牛肋排放入容器内加入冷水，水烧开后撇去血沫（因为之前有泡过，所以煮开后的血沫会很少）然后倒入鸡粉、白糖、盐和白胡椒，接着把洋葱和小葱放入锅内，同时把装有香料的不锈钢滤球也放入锅内。炖煮时间以锅内烧开起煮一个小时就可以。期间小葱煮到颜色变深后捞出弃之不用。
步骤9、煮好的牛肋排很漂亮，在上面撒少许花生碎和盐。
步骤10、为了吃着方便可以轻轻抽去牛骨然后将肉切成块享用。牛肉的原味我认为更美味，再搭上一碗煮锅牛骨肉的热汤会很舒服（记得汤里稍微加一点盐和小葱香菜）
步骤11、如果你无辣不欢那么请选择香辣蘸料。关于这个蘸料的配方在我的菜谱里查看吧！这里就不叙述了！
烹饪技巧：
1.建议购买带骨牛肋排的时候选择肥瘦相间的，个人觉得没有油脂的牛肋排是没有灵魂的。
2.关于煮牛排的时间我的建议：牙口好的喜欢有嚼头口感的（一个小时），稍微酥软的（一个半小时）给老人孩子吃（两个小时）
3.煮过牛肋骨的汤可以做高汤，也可以坐汤饭汤面。
4.煮牛肋骨的时候多放一点水，这样可以顺带做了高汤。