终于开海了，又可以敞开肚皮的喜欢的各种海鲜了，现在正是新鲜鲅鱼上市的季节，从小到大最爱吃的就是老爸牌的鲅鱼饺子没有之一，今天就分享这道地道的烟台正宗鲅鱼饺子，喜欢的集美们一起来试试吧～
一、材料准备
主料：鲅鱼3条、韭菜100克
辅料：料酒1勺、鸡蛋1个、花椒粉1克、白糖1勺、盐适量、花生油2勺、小葱1根、香菜1根、饺子皮适量
二、制作步骤
步骤1、首先备齐包鲍鱼饺子的食材，鲅鱼必须要用新鲜的哟，冻鲅鱼会影响口感的，吃着会有腥味的哟。
步骤2、把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
步骤3、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
步骤4、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
步骤5、把鲅鱼肉用刀剁成鱼泥，放入盆里。
步骤6、放入白糖，料酒、花椒粉，再打散的一枚鸡蛋。
步骤7、用筷子先顺时针方向搅打上劲。
步骤8、分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了200克清水。
步骤9、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
步骤10、这个时候先加入花生油和适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
步骤11、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
步骤12、韭菜和香菜，小葱摘洗干净后，用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里。
步骤13、把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤14、饺子皮放入适量的馅料。
步骤15、包成自己喜欢的模样就可以了。
步骤16、依次包好所有的鲅鱼饺子后。
步骤17、锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
步骤18、把煮好的鱼饺子捞出沥干水分，盛到盘子里面。
步骤19、配上自己喜欢的蘸料就可以了，鲜的不要不要，简直就是人间美味，吃上一口就停不下来了。
步骤20、营养丰富又低脂低卡，关键是好吃到爆炸，只有吃过的人才知道其中滋味哟。
三、烹饪技巧
鲅鱼馅和馅的时候一定要顺时针方向搅拌，而且不能加盐和食用油，搅拌上劲的鱼馅以后再加入盐和食用油哟……