一、材料准备
主料：#主面团材料：、高筋面粉230克
辅料：牛奶140克、糖粉15克、盐2克、干酵母3克、黄油25克、#辅料：、可可粉5克、紫薯泥50克、红薯泥50克、高筋面粉10克、#模具：450克吐司模
二、制作步骤
步骤1、1.红薯和紫薯切片蒸熟晾凉压成泥。取50克紫薯泥备用。取50克红薯泥备用，因为红薯比较湿，事先加入10克高筋面粉拌匀。
步骤2、2.主面团所有材料除了盐干酵母黄油之外混合均匀入冰箱进行冷藏水合。30小时后取出面团。加入干酵母3克揉至看不见酵母颗粒。加入2克盐揉至面团可以拉出厚膜。加入25克黄油，直至拉出透光薄膜。
步骤3、3.面团分成三份。170克+120克+120克。
步骤4、4.170克的那份面团加入5克可可粉，揉至可以拉出手套膜。
步骤5、5.其中一份120克的面团加入红薯泥，揉至可以拉出手套膜。
步骤6、6.另一份120克的面团加入50克紫薯泥，揉至可以拉出手套膜。
步骤7、7.为了使三个面团发酵状态一致，先揉好的面团放入冰箱冷藏。直至揉完3个，盖保鲜膜室温17度发酵。
步骤8、8.发酵了100分钟，戳面团微微回缩但不塌陷，第一次发酵成功。分别轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤9、9.取一个面团，擀成长约40厘米的长方形。
步骤10、10.从宽边慢慢卷起，卷紧，收口捏紧，并在桌上搓几下，尽量使面团粗细均匀。
步骤11、11.依次做完全部。
步骤12、12.三个面条前端捏紧，辫成辫子状，后端也捏紧。
步骤13、13.辫子两端往后折，收拢好放入模具。入烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤14、14.70分钟后，发酵至模具的六七分满，取出模具。烤箱175度预热5分钟。入烤箱170度上下火中下层40分钟。
步骤15、15.出炉晾凉。
步骤16、切片～好看的三种颜色～有颜有料～香气扑鼻～
三、烹饪技巧
家里面粉不够了，做不到满模，面包成品略低于模具1厘米左右，请根据自己需要适当增减面粉用量。
一定要一开始就盖锡纸或盖子，紫薯的天然颜色很容易因为高温变色。