说到苦瓜煎鸡蛋，想必很多人都做过，苦瓜切碎，放到鸡蛋里搅一搅，上锅煎一煎即可，去火又好吃。今天教大家做一道不一样的苦瓜煎鸡蛋，做法简单，颜值高，用稻米油做，少油烟，更健康。
一、材料准备
主料：苦瓜1根、鸡蛋1个
辅料：玉米粒2勺、胡萝卜半根、淀粉适量、盐1勺、味精少许、金龙鱼稻米油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材；
步骤2、将苦瓜切成7毫米厚的圈儿，去瓤，剩下的边角料切成小丁，胡萝卜切丁；
步骤3、苦瓜圈焯水至七八分熟，捞出沥干水分，加盐拌匀，倒掉水分；
步骤4、苦瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒，焯水至8分熟，沥干水分，加入鸡蛋、盐、淀粉和味精，搅拌均匀；
步骤5、平底锅中倒入适量油，烧热；
步骤6、锅内放入苦瓜圈，在圈的位置内倒入蛋液，小火煎至底部金黄；
步骤7、翻面，将另一面同样煎至底部金黄后放凉，盛出即可。
