材料准备：
主料：菠菜1把、金针菇1把
辅料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、食盐适量、白糖1勺、香醋1勺、蒜片8片、干辣椒2个个、花椒粉1勺、辣椒油1勺、香油1勺、葱3根、碎花生适量
制作步骤：
步骤1、准备金针菇洗干净焯水，挤干水分。
步骤2、准备菠菜洗干净，焯水过凉水，挤干水分，待用。
步骤3、准备红萝卜切丝，焯水控干水分。
步骤4、小碗敲鸡蛋加入胡椒粉+鱼露搅拌打松散，用不粘锅摊饼切丝。
步骤5、全部装盘，待用。下一步做酱汁。
步骤6、准备小碗放入，蒜片+干辣椒+葱花+芝麻+小米椒+花生碎。锅热油分三次浇入爆香拌匀。加入酱料：细盐适量+白糖少许+生抽+香醋+蚝油+香油，搅拌。
步骤7、把酱汁倒入菜中搅拌均匀。
步骤8、摆盘。
步骤9、盛出装盘，开吃。
