材料准备：
主料：带鱼500克、姜3片
辅料：葱3根、小米椒3个、小石窖糖醋汁1罐、八角1个、淀粉3大勺、小米椒1个
制作步骤：
步骤1、材料准备好。
步骤2、带鱼洗净后切1字花刀，再加入料酒，五香粉拌匀，腌10分钟。
步骤3、腌好的带鱼段扑点淀粉。
步骤4、中火，平底锅倒入油，油热后码入带鱼段，小火煎。
步骤5、把带鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
步骤6、姜切丝，葱切段，八角和小石窖糖醋汁准备好。
步骤7、大火，另起油锅，加入姜葱八角炒出香味。
步骤8、把煎好的带鱼倒入锅中。
步骤9、倒入小石窖糖醋汁，一罐做出大师菜。
步骤10、把带鱼和糖醋汁翻炒均匀。
步骤11、加点点水，小火焖一会儿即可。
步骤12、上桌装饰摆盘，美味又下饭。
步骤13、香酥美味。
烹饪技巧：
1.煎带鱼时先扑点淀粉，这样好煎一些。
2.多放点油，带鱼更香酥。
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