2012年的夏天，在泰国的PP岛旅行，吃到了令人难忘的菠萝炒饭，于是立了一个Flag，说回国之后一定要自己做一次。没想到真正做这道菜，已经是九年后到今天.......
材料准备：
主料：凤梨一个、虾仁适量
辅料：混合坚果适量、豌豆玉米胡萝卜丁适量、鸡蛋一个、火腿适量、生抽一勺、蚝油一勺
制作步骤：
步骤1、挑选一颗漂亮的凤梨，在三分之一处切开。
步骤2、在切开的凤梨上，用小刀划出纵横交错的格子，用勺子取出果肉备用。
步骤3、将凤梨挖空变成碗，果肉切小，取一枚鸡蛋打匀，火腿片切碎，再分别准备好杂菜，虾仁，混合坚果和一些冷饭。
步骤4、将杂菜放入开水中烫熟，起锅备用。
步骤5、起油锅，炒鸡蛋，搅碎，起锅备用。
步骤6、起油锅，放入虾仁翻炒至断生。
步骤7、随后加入杂菜，鸡蛋，火腿碎翻炒均匀。
步骤8、再将米饭放入锅里翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油调味。
步骤9、随后加入凤梨果肉，快速翻炒，关火。
步骤10、接着将炒好的饭盛入凤梨碗中。
步骤11、最后均匀的撒上混合坚果。开始享受美味吧!
烹饪技巧：
选择凤梨代替普通的菠萝，可以免去用盐水泡果肉的步骤。