本品为一款很受欢迎的卤味小吃，鸭掌香糯又嚼劲，精调的卤水咸鲜度恰当好处，下酒或者看剧食用都是绝佳。
一、材料准备
主料：桂皮1段、山奈4克
辅料：白豆蔻2克、干花椒粒1茶匙、盐0汤匙、干辣椒10个、大葱3段、姜5片、鸭掌10只、水1800克、高度白酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽0汤匙、八角2个、香叶2片、冰糖30克、陈皮2克、丁香2粒
二、制作步骤
步骤1、称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。
步骤2、鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。
步骤3、锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。
步骤4、揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。
步骤5、锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。
步骤6、锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。
步骤7、锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。
步骤8、揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤9、烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
三、烹饪技巧
香料的选取对卤水的味道至关重要，请按照配方内的香料食材进行准备。