还是学生的时候，在我们学校门口有一对四川夫妻开的小店，他家的卤猪脚让我在毕业之后想了整整两年，回不去学校索性在家尝试复刻一下，加入了一点北方的味道，也挺好吃，哈哈哈哈哈哈
材料准备：
主料：猪脚四个、葱一段
辅料：姜六片、料酒两大勺、食用油一勺、冰糖几粒、十三香一勺、桂皮一片、八角二个、香叶二片、干辣椒段少许、花椒粒少许、味精少许、食盐少许、生抽一大勺、老抽一大勺
制作步骤：
步骤1、猪蹄去毛、洗净、切段。冷水下锅，加一勺料酒，几片姜片，葱段。然后开火，给猪蹄焯下水。
步骤2、趁焯猪蹄的时间，把卤料包准备一下，我家里没有特别多种的调料，反正有什么就放什么了：八角、桂皮、花椒粒、香叶、干辣椒段。（如果家里有什么豆蔻啊草果啊之类的也可以少放里两个，不过我没试过，哈哈哈）
步骤3、装到料包里面，系紧备用。一定要系紧！要不然后面煮的时候这些料都跑出来了。
步骤4、这时候也煮开了，用勺子把浮沫盛出来扔掉。
步骤5、浮沫撇干净之后再煮五六分钟。
步骤6、煮好了之后把猪蹄盛到盆里备用。
步骤7、锅洗净，放食用油和冰糖，开小火熬糖色。（我拍照片的时候锅里崩了一下，没拍好。）
步骤8、炒糖色（这个步骤我没有手拍照了），加一小勺十三香炒匀。
步骤9、炒好了之后把猪蹄放到高压锅里，添水（水面和猪蹄齐平就行），然后放姜片、料包、老抽、生抽、料酒、味精、盐。然后盖锅盖开火，上气压15~20分钟。
步骤10、高压锅解压，盛到盘子里。新年快乐，开动吧。
烹饪技巧：
炒糖色的时候注意锅里的油别蹦到自己。